La morue, Gadus morhua, également connue sous le nom de cabillaud, est un poisson des eaux froides qui vit en Atlantique Nord, des eaux canadiennes a? la mer de Barents. 

Bien que sa chair soit largement consommée, c’est son huile qui présente des propriétés nutritionnelles  intéressantes. Celle-ci est particulièrement riche en vitamines A et D.